Ganadora "Mejor Sabor"
Marian Chueca
TARTA DE VIOLETAS
Ingredientes para la base:
150 gramos de galletas maría y nueces
60 gramos de mantequilla
1 cucharada de leche
Triturarlo todo hasta pulverizar, derretir la mantequilla en el microondas y mezclarlo todo con la leche.
Disponemos de un molde desmontable, echamos la mezcla base y con el dorso de una cuchara la extendemos por toda la superficie presionando para que quede bien plana y compacta. Meter en el frigorífico mientras preparamos la mousse. Con esto conseguimos que quede una base para la mousse y no se nos desmorone.
Ingredientes para la mousse:
150 gramos de caramelos de violeta
1 litro de nata
4 sobres de cuajada
1 vaso de leche
4 cucharadas de azucar
Pulverizar los caramelos y apartarlos en un bol.
Poner en un cazo la nata, calentar y disolver en ella los caramelos hasta que estén bien disueltos. Echar el azúcar en el vaso de leche y los 4 sobres de cuajada, cuando empiece a hervir, retirar.
Sacar el molde del frigo, y con cuidado verter la mezcla de la mousse sobre una cuchara para no estropear la base de galletas, dejar que se enfríe y cuaje un poco y después meter al frigo.
Ingredientes para la cobertura:
150 gramos de agua
100 gramos de caramelos de violeta
2 hojas de gelatina
Poner las hojas de gelatina en un cuenco con agua
Poner el agua en un cacito al fuego y echar los caramelos, cocer hasta que se disuelvan por completo, añadir la gelatina remojada y remover hasta que se disuelva por completo.
Dejar enfriar un poco antes de verterlo sobre la mousse (esta mezcla guarda muchísimo el calor y si se echa caliente sobre la mouse se derrite la superficie de ésta y se estropea la cobertura.)
Echar sobre la tarta y meter al frigorífico. Cuando esté bien fría ( un par de horas o tres) decorar con unos caramelicos, desmoldar y servir.
Ganadora "Mejor Presentación"
Cristina Bielsa
MADALENAS ROJAS DE ANIMALITOS
Ingredientes para las madalenas:
250 grs. de Harina
300 grs. de Azúcar
1 cucharadita Cacao en polvo
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de Bicarbonato Sódico
2 Huevos Grandes
250 ml. de Aceite
240 ml. de Buttermilk (suero de Leche)
30 ml. de Colorante alimentario Rojo
1 cucharadita de Vinagre Blanco
1 cucharadita de Extracto de Vainilla
Preparación :
Se precalienta el horno a 175º C.
Se mezclan en un bol los ingredientes secos, se tamizan y se reservan.
En otro bol se mezclan los ingredientes húmedos. La cantidad de aceite de la receta puede resultar un poco excesiva, creo que es mejor poner un poquito menos. Se incorpora 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos y se integran bien. Se va añadiendo el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén bien integrados, pero sin batirlos, que queden justo incorporados.
Se ponen los papeles de muffins sobre la bandeja, y se rellenan con la mezcla, hasta las ¾ partes. Se puede hacer directamente sobre el molde, sin poner papeles, esto va en gustos. Se introduce en el horno precalentado durante 15 minutos, ó hasta que al pinchar con un palillo, salga seco. Se dejan enfriar.
Ingredientes Fondant (animalitos de colores):
-
Una bolsa de nubes
-
Colorantes alimentarios
-
Azúcar glas (el doble de peso de las nubes)
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Esencia (la que queráis, pero incolora mucho mejor)
-
Mantequilla
Hay que tener mucho cuidado con no pasarnos calentando las nubes porque se pueden quemar y quemarnos nosotros.
No siempre se utiliza todo el azúcar glas, es preferible quedarnos un poco cortos de azúcar. Siempre se puede añadir más cuando tengamos que utilizarla si se nos sigue pegando a las manos. Si nos pasamos con el azúcar se nos puede cuartear la masa de fondant y estar demasiado dura.
Cuando vayáis a utilizar la bola tener mucho cuidado cuando la calentéis en el micro pues os podéis quemar, amasar para dar elasticidad y utilizar.
Luego se utiliza como si fuera plastilina para hacer las formas de los animalitos y el colorante para darles color.
